Doğu Anadolu Bölgesi
ADANA KEBAP

MALZEMELER

·       1 kilo koyun kıyması

·       259 gram kuyruk yağı

·       1 adet soğan

·       1 yemek kaşığı biber salçası

·       yarım demet maydanoz

·       1 çay kaşığı tuz

·       1 çay kaşığı karabiber

·       1 çay kaşığı kimyon (isteğe göre)

·       7-8 şiş

YAPILIŞI

·      Soğanları ve maydanozları çok ince olacak şekilde kıyılır.

·      Tüm malzemeler iyice yoğrulur

·      Hazırlanan iç buzdolabında 1 gün kadar  dinlendirilmeye bırakılır.

·      Etler şişlere kalınca döşenir. (ellerimizi devamlı ıslatarak ve hızlı bir şekilde yapılırsa başarı sağlanır aksi takdirde etler dağılır)

·      Şişler ızgarada döndürülerek pişirilir ( yine etlerin dağılmaması için sıkı sık döndürerek pişirelim)

·      Domates, yoğurt, bulgur pilavı ile servis edilir.

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

MALZEMELER

·       1 kg bamya

·       2 Adet domates

·       2 Adet soğan

·       1 su bardağı sıvıyağ

·       Yarım tatlı kaşığı tozşeker

·       1 Çay bardağı limon suyu

·       Tuz

·       1 Çay bardağı sirke

Süslemek için limon

YAPILIŞI

·      Bamyaları mutlaka ayıklamadan önce yıkayın ve kuruduktan sonra uç kısımlarını konik şeklinde ayıklayın. O zaman çoğu insanin bamyayı sevmemesine neden olan sümüklenme olayı olmaz

·      Bamyaları 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay bardağı sirke karışımında 5 dakika bekletin.

·      Soğanı ince kıyıp sıvıyağda pembeleştirin.

·      Bamyaları yıkayıp süzgece alın ve bekletmeden soğana ilave edin ve birkaç dakika kavurun

·      Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayıp koyun.

·      Domatesler suyunu salınca bamyaları ilave edip 2-3 dakika daha pişirin.

·      Toz şeker ve limon suyunu ekleyip,  tuz serpin.