2/2/2008 - Osmanlı tarzı Kuzu pirzola

KURU FASULYELİ KUZU PİRZOLA

MALZEMELER   ·       1 kg kuzu pirzola ·       ½ kilo haşlanmış kuru fasulye ·       1 adet kırmızı soğan ·       ½ kilo domates ·       3 diş dövülmüş sarımsak ·       2 yemek kaşığı limon suyu ·       1 demet maydanoz ·       1 tatlı kaşığı tuz ·       1 yemek kaşığı kekik ·       1 tatlı kaşığı kırmızı biber

YAPILIŞI   ·      Derin bir kap içine  pirzolaları ve tüm baharatları koyarak iyice kokuları birbirlerine karışana  kadar karıştırın ·      Pirzolaları teflon tavada yada ızgarada iki tarafıda pişecek şekilde sıkça çevirerek pişirin ·      Domatesleri ve soğanı küp şeklinde doğrayın, yağı, limon suyu ve  tuzu koyun ·      Maydanozu ince ince kıyın haşlanmış kuru fasulye ve tüm karışımı bir kapta toplayın ·      Pirzola ve hazırladığınız karışımla servis yapın   Afiyet olsun

29/12/2007 - İki müthiş lezzet birarada

PASTIRMALI KURU FASULYE

MALZEMELER

• 1 kilo Kuru fasulye
• 4 adet sivri biber
• 2 adet soğan
• 2 çorba kaşığı salça
• 200 gr pastırma
• 4 su bardağı sıcak su
• 2 çorba kaşığı margarin
• 2 adet domates
• 1  tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

• Kuru fasulyeleri akşamdan ıslatın, tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayın
• Soğanları küçük küçük doğrayıp pembeleşinceye kadar kavurun
• Salçayı ekleyin, salçalar eriyinceye kadar karıştırın
• Kuşbaşı şeklinde doğranmış pastırmaları tencereye ilave edin.
• Karışımın üzerine 4 bardak sıcak suyu döktükten sonra kalın doğranmış biber ve domatesleri ilave edin.
• Haşlanmış fasulyeleri ilave edin.
• Tuz ve karabiberini koydukdan sonra tencerenin kapağını kapatarak 20 dakika orta ateşte pişirin.

29/12/2007 - Saray Usulü Bonfile Sarma

BONFİLE SARMA

MALZEMELER

• 1 kg bonfile (dövülmüş)
• 1 adet kabak
• 2 adet domates
• 2 adet havuç
• 1 adet soğan
• 4-5 adet taze fasulye
• 4 adet sivri biber
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1-2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi

YAPILIŞI

• İnce dilimlenmiş soğanları pembeleşinceye kadar kavurun
• Havuçlarıda ince ince kesip soğanlara ilave edin
• Kabağın kabuklarını ince dilimler halinde keserek karışıma ilave edin
• Fasulyeleri de ince ince doğrayarak üstüne ekleyin
• Kabukları soyulmuş kabakları, maydanozları da katarak 5 dakika kavurun
• Bonfilenin üzerine bir tutam karabiber serpin
• Sebzelerden hazırladığınız iç harçı yaprak halindeki bonfileye koyarak yuvarlayarak sarın üzerlerine kürdan takarak sağlamlaştırın
• Fırın tepsisine koyup etlerin üzerini yağlayın 180-200 derece fırında 15 dakika pişirin
• Küçük kesilmiş sarımsakları ince kıyılmış biberlerle birlikte yağda kavurun sonrasında domatesleri küp şeklinde keserek karışıma ekleyin
•   Nar ekşisi, un ve karabiberi karışıma ekleyerek kaynamaya bırakın ve koyulaşıncaya kadar pişirin
• Pişmiş bonfile sarmalarını dilimleyerek servis tabağına koyup üzerine sosu dökün